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內容簡介

詳細資料

... 餃子是中國的傳統美食，小時候只有逢年過節才能吃頓餃子，現在想吃餃子隨時可以包。餃子營養搭配均衡，美味又好吃，我家兩孩子最喜歡吃餃子，經常隔三差五就包一次。北方的春天，各種新鮮的蔬菜上市，昨天剛吃完薺菜的鍋貼，今天又要吃餃子，買了一把新鮮的芹菜，青翠水嫩，連葉子都不用摘一起調餡，包出來的餃子清香美味，兩孩子煮一鍋都不夠吃，一口一個吃得好滿足。 ... 餃子雖然好吃，好多人不會做餃子皮，搟不成個，而且煮好的餃子容易破皮，煮好以後漏一鍋餡料，這樣的餃子不僅味道打折，也不好看。今天就教大家一個小技巧，和面的時候裡面加個雞蛋，這樣和好的麵糰筋道韌性十足，包出來的餃子，皮薄餡大又不破皮。今天芹菜胡蘿蔔餃子，除了芹菜，還用了新鮮的水果胡蘿蔔，黑木耳，和豬肉一起做成餡料，營養搭配均衡，營養也豐富，芹菜含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生素C、維生素P等，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素保護我們的肝臟和視力，黑木耳可以防止缺鐵性貧血，延緩衰老，三者和豬肉一起包成餃子，好吃又美味，全家都愛吃。 ... 【芹菜胡蘿蔔豬肉餃子】 【食材】：芹菜250克，水果胡蘿蔔2根約250克，豬後臀肉500克，干木耳8克，大蔥一段，姜2片，原汁醬油30克，蠔油1大勺，料酒15克，鹽少許，芝麻油少許 中筋麵粉：520克，雞蛋1個，清水240克 【製作方法】： 1、準備好所用的食材，干木耳提前泡發，豬肉清洗乾淨，芹菜去根保留葉子，清洗乾淨，胡蘿蔔洗凈備用。 ... 2、把麵粉，雞蛋，清水放入廚師機桶里，設置時間6分鐘，啟動廚師機揉面。 ... 3、廚師機揉面的時候，我們來製作餃子餡，先把豬肉切成小塊，和大蔥薑片一起放入絞肉機絞碎。 ... 4、絞碎的豬肉倒入玻璃碗裡，加入生抽、料酒、蠔油、鹽、植物油一起攪拌均勻，攪拌好的肉泥如果較干，就加少許清水打入肉里，攪拌好的肉泥要帶有彈性即可。 ... 5、這時麵糰已經揉好，把麵糰取出保鮮膜蓋著備用。 ... 6、胡蘿蔔切片和木耳一起放入絞肉機，攪碎後倒出。 ... 7、芹菜帶葉一起切碎，芹菜水分較大，直接用刀切成芹菜碎即可。 ... 8、把芹菜碎、胡蘿蔔木耳碎、豬肉泥放在一起攪拌均勻。 ... 9、最後加入少許芝麻油，攪勻後增香。 ... 10、取出麵糰，搓成拇指粗細的長條，用切面刀切成大小均勻的小劑子。 ... 11、撒上麵粉，把小劑子按扁，用搟麵杖搟成餃子皮，舀上一勺餡料放在中間。 ... 12、兩遍對捏包成餃子，放在餃子盒裡。 ... 13、湯鍋燒開水，下入餃子，用勺子輕輕推開防止粘鍋底，煮沸後加冷水，再次煮沸。 ... 14、反覆兩次後，餃子全部浮起後，就可以盛出來了。 ... 15、皮薄餡大的肉餃子，鮮美極了。 ... ​雨媽叨叨： 1、芹菜的葉子，可以直接剁碎一起包餃子，葉子的營養比根莖還豐富。 2、餃子餡的豬肉不要純瘦肉，最好三七，或者二八肥瘦比例的，包出來的餃子更香。 3、和面的時候，加個雞蛋，揉出來的麵糰筋度更好，包出來的餃子不破皮。 大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。 ​

文章來源取自於：

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